香椿芽清淡爽口,雞絲香甜美味,二者結合妙不可言。
食材食譜熱量:278.3(大卡)
主料 雞肉100克香椿芽一把
輔料 鹽5克雞蛋一個澱粉30克料酒20克白糖5克
方法/步驟
雞肉切條,加入雞蛋清、料酒、澱粉抓勻醃製20分鐘。
起鍋燒水,開時加入雞肉條,快速翻動,變白色撈出瀝水。
香椿芽去蒂洗淨,開水焯一下。撈出放入涼水中,撈出瀝水乾淨,切段備用。
把雞肉條與香椿芽放在一起,加入雞粉、白糖、鹽拌勻。
起鍋放油,中火燒熱時,快速倒入雞肉香椿芽上,淋入香油即可裝盤。
注意事項
此菜不易加過多的作料,影響它的清淡的美味。
雞肉要用蛋清澱粉料酒醃製,才出味道。