我家的寶寶不愛吃菜，每次吃肉可以，凡是蔬菜一律不吃，雞蛋更不用說。如果親手給她做一盤茄盒，在麵糊裡面悄悄加上雞蛋，軟軟的、淡淡的，寶寶就很愛吃。好了，小青開始準備了。
食材食譜熱量：697.3(大卡)
主料 茄子2個雞蛋3個麵粉1小碗韭菜1把土豆1個
輔料 鹽1湯匙餃子料半湯匙花生油1大勺
方法/步驟
先把茄子洗淨，用刀切成0.5cm的薄片。兩片之間要連著，不要斷刀，以準備用來盛茄盒餡。
取一個大個土豆，打皮洗乾淨。用刨絲器打成絲再剁碎。
韭菜先擇乾淨後用清水洗淨、控水、切碎。
把韭菜、土豆放在餡子盤裡，先放上花生油攪拌，再一次放入餃子料、鹽，攪拌均勻。
把雞蛋打在盤裡放入適量的水和麵，攪拌均勻，最後攪拌成糊狀以備用。
包茄盒。用湯匙把切好的茄子片盛上餡子，一個一個包好備用。
電餅鐺倒入適量的花生油進行預熱。
把包好的茄盒在麵糊裡面蘸一下，讓茄盒表面沾滿面糊，迅速放入電餅鐺。
3分鐘以後把茄盒翻動一次，煎到兩面金黃即可食用。
注意事項
茄子不要打皮，這樣煎熟的時候容易拿。
一定要先放油，最後放鹽，以免鹽將餡子弄出好多水，影響口感。
放茄盒的時候不要太擁擠，以免無法在電餅鐺裡面翻動。