臭豆腐是湖南地方小吃,大家都知道臭豆腐是聞著臭,吃著香,但是卻對它的製作工藝卻不是十分的瞭解,今天我們就來學習如何製作臭豆腐,吃貨們,準備好了嗎
食材食譜熱量:693.3(大卡)
主料 臭豆腐500辣椒100
輔料 香油10味精10醬油10青礬10滷水10花椒油10
方法/步驟
首先,我們將青礬放入桶內,在加入沸水用棍子攪動
放入豆腐起泡兩小時後撈出,冷卻
泡好後取出豆腐,豆腐用冷水稍微洗一下,瀝乾,就可以待用了
然後點火,加入色拉油,
油溫升至六成熱,把臭豆腐下進去
臭豆腐炸好了,出鍋,關火,
淋去臭豆腐上的油,放入盤子中
擺完盤後,開始兌汁,取一個碗,將紅油,香醋,醬油,香油,加入味精
攪拌均勻,澆在做好的臭豆腐上,就完成了
注意事項
放入滷水中,春秋三小時到五小時,夏季一小時到兩小時,冬天六到十小時