烏雞是家禽中的極品，其血清總蛋白和球蛋白質、鐵元素含量均明顯高於普通雞，是營養價值極高的滋補品；食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
食材食譜熱量：3828(大卡)
主料 烏雞適量山藥適量香菇適量枸杞適量紅棗適量
輔料 八角適量蔥半根姜幾片
方法/步驟
烏雞整隻雞褪毛，剪掉爪尖、雞尾，衝淨表面和內膛，剁塊。放在冷水鍋中大火煮開，撈出（烏雞事先焯一下可去除血沫，讓湯質更清澈）。
另備一砂鍋加一半的水，將水燒熱。
雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。
將焯過的烏雞、泡發切塊的香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，先大火煮開，後改小火燉大約一個半小時。
加適量鹽調味兒，再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中，再燉半個小時至酥爛，即可。
山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者
