中國人民吃螃蟹有久遠的歷史,可以上溯到周天子時代。直到今天,金秋時節,持蟹斗酒,賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味,有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味奇美,而且營養豐富,是一種高蛋白的補品,對滋補身體很有益處。
食材 食譜熱量:15.5(大卡)
主料 大螃蟹2只
輔料 姜適量蔥適量醋適量
方法/步驟
將螃蟹放入水裡遊一遊,待其吐出泥沙後,再用刷子擦刷幾遍,直到洗淨泥沙。
蒸鍋加水,放入蔥段和薑片。
將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15-20分鐘。
聞到熟蟹香味,揭開屜蓋,又見蟹殼變為紅色,即已蒸透,取出。
姜刮皮,切成細絲或碎末,放在碗內,加醋浸上。
注意事項
食時,先用手拿蟹,取下蟹螯和腳,掰下蟹臍,剝開蟹蓋,再掰成兩半,用筷子或蟹腳尖剔出蟹黃(或蟹膏)、肚內和螫、腳中的肉,蘸姜醋汁吃。
食物相剋螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。