潮汕小吃“鵪鶉甜蛋”簡單製作 ~品嚐起來帶一點小嚼勁,甜度適中,更主要的是裡面的蛋黃 有一股淡淡清香,還等什麼動起手來吧!
食材 食譜熱量:800(大卡)
主料 鵪鶉蛋500g
輔料 糖適量薑片適量
方法/步驟
1:到市場購買一斤新鮮的鵪鶉鳥蛋,一斤大概是60顆左右
2:接著煮蛋,根據自己買到鵪鶉蛋的量加入適量的水,水量在蛋的液麵就OK
3:在裡面加入兩三勺食用鹽,等會剝的時候容易些
方法/步驟2
4:開始煮蛋,慢火大概煮有30~40分鐘
5:煮熟後端一盆冷水將蛋撈如其中,讓煮熟的蛋散發熱量,可以更快的剝蛋殼
6:接著想更容易剝,告訴大家一個技巧:把蛋撈入輕巧的洗菜筐用力搖晃筐子,不用擔心蛋被搖碎,因為煮熟後蛋白質凝固所以的韌性度很好不會破裂。放心搖晃,使外面蛋殼搖碎。
方法/步驟3
7:剝蛋
8:關鍵一步:在蛋上面撒上白糖,靜放一晚上糖化成糖水
9:放入鍋中慢火熬,加入幾片姜(大概兩個小時左右就可以了)