羊肉性熱、味甘，溫補脾胃，適宜於冬季進補及補陽的佳品。今天要和大家分享的一道美食--幹鍋羊肉的做法。
食材 食譜熱量：1161.5(大卡)
主料 羊肉適量蘿蔔適量大蔥適量
輔料 姜適量乾紅椒適量香葉適量桂皮適量八角適量冰糖適量料酒適量豆瓣醬適量鹽適量雞粉適量老抽適量
方法/步驟
羊肉飛水備用。
胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊
備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖.
大蔥斜切段，薑切片。
鍋裡放油小火將冰糖炒出糖色。
放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色
放入姜、幹辣椒及香料炒出香味。
放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
加入沒過羊肉的水燒開。
沙鍋底下放入胡蘿蔔。
將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。
最後將燉好的羊肉再轉入鍋裡，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入幹鍋內即可跟爐上桌。
注意事項
羊前狗後，所以買羊肉宜買前腿或羊排羊腩部分的肉較好吃。
用幹鍋上菜，汁無需收的太乾，留稍多一點的湯汁以 便吃完肉後可以燙菜吃。