金針菜浸泡的水不能用，浸泡好的金針菜最好再用清水衝一下。
食材 食譜熱量：1261.45(大卡)
主料 烤麩1斤幹香菇5個幹金針菇20根竹筍片少許木耳少許
輔料 食用油6湯匙紅燒醬油3湯匙生抽1.5湯匙料酒1.5湯匙冰糖35g八角一個薑片3片
方法/步驟
備好所有食材。烤麩切塊用沸水氽燙一分鐘去腥。幹香菇泡發好切十字塊，泡發水留用。木耳泡發好備用。金針菜用開水浸泡約1小時至軟去蒂備用。竹筍片焯燙2分鐘撈起。
燒熱油鍋放入八角和薑片爆香，再下烤麩翻炒至金黃色盛起。
加入少量油將香菇、木耳、竹筍片一起煸炒一下。
倒入烤麩炒勻，再放些料酒去腥。
加入紅燒醬油調色。
加入生抽調味。
加入冰糖、泡髮香菇的水和清水，水的量基本上沒過烤麩即可。
放入金針菜，蓋上鍋蓋煮10分鐘，開蓋後再用大火收幹湯汁。
關火裝盤。這道香醇甜美的蜜汁紅燒烤麩完成咯
