在我們這個地區,每到年底曾經家家戶戶做一種只有過年才吃的食品---黍子面的年糕。因為黍子這種農作物產量底,但味道好,又加上這種面放的時間長了不但不好吃,還味道苦,所以一般只有過年才吃。
食材 食譜熱量:596(大卡)
主料 黍子面500克紅棗200克
輔料 水100克
方法/步驟
泡幹棗。將棗放入水中泡一段時間,這樣煮的時候可以省些時間。如果是蜜棗的話就不用煮。
煮棗。將泡好的棗放在鍋裡煮一下,要把幹棗做到很容易咬為止。
準備食材。黍子面、煮好的棗,水準備好。
和麵。把棗放入面中,加入溫水,和麵,直到面和早和均勻,棗都融入面中。
做年糕。揪一個雞蛋大小的麵糰在手裡搓,搓成團。
準備鍋具。鍋裡放入適量的水,放入篦子,在篦子上鋪上布,以免沾在篦子上不好清洗。
把做好的麵糰放在篦子上,都做好後蓋上鍋蓋,等鍋大開後,再有25分鐘,年糕就熟了。
有時也可以在面里加點糖,可以根據自己的口味新增。
注意事項
和麵時水不可以過多,多了年糕就不成形了。
棗可以把核去掉,再放入面中,這樣孩子也可以放心吃了。