相傳在一次國事訪問中，李鴻章命令他的廚師做一道中國人喜歡吃、洋人也喜歡吃的菜餚。聰明的廚師直奔廚房，挽起袖子便做了款炒飯。這款雅俗共賞的美食得到了各國外交官們的稱讚，而李中堂也因此風光不少。
食材食譜熱量：291.04(大卡)
主料 白米飯2碗三明治火腿50克基圍蝦104克雞蛋2只青豆35克蔥1根
輔料 油5湯匙醬油1湯匙雞粉1/2湯匙鹽2湯匙
蛋炒飯的製作方法
基圍蝦去頭尾，剝殼洗淨；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。
燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆汆燙30秒，撈起過冷河，瀝乾水備用。
燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中
續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒鬆散呈金黃色。
倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘，直至鍋內食材拌炒均勻。
加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。