以前還不會做蛋糕的時候，看到別人用電飯鍋做蛋糕，但家裡沒工具，就學著別人用筷子來打蛋，打了半個小時也只是出現點泡泡而已，就放棄了，把蛋給煎著吃掉了。
後來買了個電動打蛋器，用電飯鍋做蛋糕，發現味道也不錯。後來買了烤箱,就再也沒用電飯鍋做過蛋糕了,有次看到孟老師的這道清蒸檸檬蛋糕,試過以後才發現原來用蒸的方法也可以做出美味的蛋糕。
食材
雞蛋 ----------2個
檸檬 ----------1個
低筋 麵粉 ------100克
泡打粉--------2克
玉米 油--------15ML
細砂糖-------55克
方法/步驟
將檸檬洗淨，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，會很苦澀。
加入植物油。
把檸檬汁擠到碗裡。
攪拌均勻備用。
將雞蛋打到無水無油的盆裡。
加入細砂糖。
用電動打蛋器用慢速攪打。
再換高速攪打至蛋液變成乳白色，滴落的蛋糊成條狀，條紋不會馬上消失。
將低筋麵粉和泡打粉篩入蛋糊中。
將檸檬水混合物倒入麵糊中。
用橡皮刮刀攪拌均勻。
將混合好的麵糊倒入耐高溫的模具內（我用的是玻璃的盆子，也可以用不鏽鋼盆或是蛋糕模，在底部墊一層烘焙紙，這樣容易脫膜），室溫下靜置10分鐘。
蒸鍋內加水燒開，把裝有面糊的模具放蒸鍋上，中火蒸20分鐘。
