大盤花菜的做法
食材
材料:花菜一大顆、帶皮 五花肉 100克、紅幹椒數只、蒜瓣數顆、孜然一大勺
調料:鹽、 醬油 、生粉、雞精
方法/步驟
花菜改刀掰成小朵,五花肉切厚片,紅幹椒切段,蒜瓣拍扁;
五花肉用醬油,生粉使勁抓勻備用;
坐鍋燒油(多點)下五花肉片滑散開盛出;
餘油下蒜瓣和幹椒段小火慢慢煸香,轉大火下花菜爆炒;
給花菜調鹽味,拌入肉片,加一大勺清湯燜一下,噴醬油,撒孜然和雞精即可。
小貼示:
1、此菜要多放些油,用滑過肉的油炒花菜會更加的香。
2、煸蒜瓣辣椒不能大火,否則容易糊。
3、花菜爆炒時間不可過長,大火炒斷生即可,以防養分丟失及變軟影響口感,怕掌握不好火候的可以先用開水焯過後再料理。
4、花菜含有豐富的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特別突出,每百克含量高達88毫克,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。