番茄雞蛋麵是很多人都愛吃的一道麵食料理，方便快速，自己做的手擀麵麵條煮好過水，雞蛋和番茄分別炒香之後五分鐘就可以出鍋啦。教大家更簡單的製作方法，又巧妙了避免了雞蛋的腥味。
食材食譜熱量：92.5(大卡)
主料 手擀雞蛋麵 300g 雞蛋 1個 番茄 1個 青椒 1個 香蔥 1把
方法/步驟
備料：
首先我們備料，青椒用剪刀建成小條，番茄切薄片，雞蛋打散後香蔥切成末之後攪拌均勻。
煮麵：
手擀麵（製作方法參考本人的教程：如何用麵條機制作手擀麵），煮熟後過涼開水。用芝麻油拌一下避免粘連備用。
炒蛋：
熱鍋冷有，香蔥雞蛋倒入，做成香氣四溢的煎蛋，迅速撈起，放旁邊備用。
炒料：
炒蛋的鍋裡還剩下一點點油，這時候乘鍋熱倒入番茄和青椒迅速煸炒，到番茄的紅油溢出時倒入熱開水或高湯。等待煮開。
煮開加麵條：
倒入熱水，湯汁濃稠時，放入晾好的麵條入鍋稍煮入味，加入醬油和少許花椒油調味。出爐。
注意事項
加入高湯做湯底味道更好