土豆味兒的年糕,哈,吃起來確實挺勁道的,這個小吃適合平時很喜歡吃土豆的人。
食材
純 紅薯 粉
土豆
葫蘆
蝦 仁
胡 蘿蔔
南瓜
青瓜
火腿 腸
方法/步驟
將土豆洗淨。
蒸熟,去皮。
放保鮮袋裡,用擀麵杖擀。
擀成土豆泥。
紅薯粉也放保鮮袋裡。
擀成粉狀。
將土豆泥跟紅薯粉放盆裡,5:1的比例。
放適量鹽,揉啊揉。
揉成團,中間不加水的。
蒸鍋墊上溼紗布,放上揉好的土豆團,蒸25分鐘。
涼透後切條。
配料切好,我用了葫蘆、胡蘿蔔、南瓜、蝦仁、青瓜。
坐鍋點火,將胡蘿蔔、南瓜、葫蘆一同放入炒鍋內翻炒。
翻炒一會兒,加適量水。
煮開。
等配料八成熟的時候,放入切好的土豆年糕條。
再放入蝦仁跟火腿腸,輕輕翻炒。
加入蠔油調味。
最後加些青瓜條進去,增色增口感(不能太用力的用鍋鏟,土豆年糕容易斷嘍)。
出鍋盛盤。
注意事項
1、土豆泥跟紅署粉是5:1的比例,我覺得還可以增加紅薯粉的量,加點多點,口感更加勁道。
2、揉好的土豆年糕團得蒸透嘍,我這個中間還沒有完全蒸透。 原作者: 魚家小廚