食材
原材料：隔夜 米飯 1碗、醬汁肉3塊、 洋蔥 1/2個、 胡 蘿蔔 1/2個、 玉米 粒1小把、 毛豆 仁1小把、 番茄 1個、 雞蛋 3個。
調味料： 牛奶 1/4袋、 黃油 適量、 番茄 沙司、黑 胡椒粉 、食鹽。
番茄醬的熬製過程
鍋裡放水燒開，放入一個番茄燙制，使番茄表皮開裂。
取出番茄，用手把番茄皮撕掉。
用勺子把番茄擠壓破碎，形成番茄汁液。
鍋放火上，倒入擠好的番茄汁液。
加入適量番茄沙司。
開火，一邊用鏟子攪拌一邊熬煮，使番茄沙司和番茄汁液充分混合，形成濃濃的番茄醬備用。
米飯的炒制過程
炒鍋裡放入一塊黃油，小火加熱至融化。
自制醬汁肉用刀切成小丁。（可以用自己喜歡的肉類代替，也可以用市售的火腿丁等，不過，我家從不買那種熟食製品。）
醬汁肉丁放入鍋中煸炒，至肥肉部分煸出油脂出香味。
洋蔥半個用刀切成丁。
胡蘿蔔半個用刀切成丁。
洋蔥丁和胡蘿蔔丁放入鍋中，煸至洋蔥透明，胡蘿蔔吸收油脂出香味。
鍋裡放水燒開，放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟，瀝水撈出。
焯好的玉米粒和毛豆仁放入鍋中，用鏟子翻炒均勻。
鍋里加入適量食鹽。
撒入適量黑胡椒粉。
熬製好的番茄醬汁倒入鍋中。
用鏟子攪拌均勻不停翻炒，使番茄汁的水分基本蒸發幹。
隔夜米飯放入鍋中，用鏟子翻炒，順便用鏟子背面把聚在一起的米飯塊壓鬆散。
一直翻炒至米飯粒均勻的被番茄醬的色澤包裹。
雞蛋的炒制過程
雞蛋3個磕入碗中，用筷子攪打成雞蛋液。
蛋液中擠入1/4袋牛奶。
用筷子把蛋液和牛奶攪打均勻，使蛋液表面形成泡沫狀，空氣進入蛋液裡面。
鍋放火上加熱燒至鍋裡冒出青煙，放入一塊黃油，用鏟子壓著黃油在鍋底均勻的塗抹，使黃油融化。
趁鍋熱，迅速倒入打好的蛋奶液，並用筷子在蛋液表面不停的劃圈。
煎至雞蛋可以在鍋裡來回移動，中間向凝固趨勢轉變但還沒有完全凝固，關火。
米飯的擺盤過程
炒好的米飯裝在摺疊好的船形容器中。
左手握著船形容器，把容器倒扣在雞蛋中間，使米飯與容器脫離落在雞蛋皮上。
開火加熱，並用鏟子沿著蛋皮與鍋接觸的邊緣，將蛋皮輕輕向上摺疊。
使米飯被蛋皮包裹住，關火。
鍋里扣入一個比蛋皮直徑略大的盤子，左手握著鍋柄，右用手壓在盤子底部。
左手握著鍋柄將鍋向上反扣，蛋皮包裹著米飯就被反扣在盤子上。