滋五臟之陰,清虛勞之熱
食材 食譜熱量:1105.8(大卡)
主料 鴨肉450克水發銀耳100克枸杞10克
輔料 薑片25鹽3克雞粉2克料酒適量
方法/步驟
洗淨的銀耳去掉黃色根部,再切塊,洗好的鴨肉斬成小塊
鍋中燒開水,倒入鴨塊,攪拌煮沸,去掉血水,撈取浮沫,撈起鴨塊,待用
用油起鍋,放入薑片,爆香,倒入鴨塊,炒勻,加入少量料酒,炒香
倒入清水,蓋上蓋,用大火加熱煮沸,揭蓋,撈取浮沫,放入洗淨的枸杞
將鍋中的材料轉到砂鍋中,將砂鍋放在旺火上,再放入銀耳,蓋上蓋子,燒開後,用小火燉30分鐘至熟
揭蓋,放入適量雞粉,鹽,拌勻調味,關火,選下砂鍋即可
注意事項
砂鍋燙,注意防護
肉要洗乾淨,浮沫要撈掉