大排擋講究經濟實惠，以最家常的食材、最本土的做法吸引食客，其中最受歡迎的莫過於炒米粉和蒜蓉炒通菜，幾乎人人都會點。我愛極了廣式炒米粉，許多跟我一樣的北方人來廣東後最念念不忘的也是這一款炒米粉。
食材
主材： 米粉
配料：肉絲、 雞蛋 、豆芽、蔥、 姜 、蒜、 澱粉
調味料：鹽、生抽、老抽、料酒、香 醋 、五香粉、 胡椒粉
方法/步驟
豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。
米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘。
待米粉可以用筷子挑散即衝冷水，衝淨後倒入瀝水籃瀝乾水分。
瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘。
雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散。
鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液。
迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉。
邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽和蔥段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火。
