隨著天氣逐漸的變冷,如果有一鍋紅燒肉來配飯,是何等的愜意,想想都讓人難以拒絕。
食材 食譜熱量:3151.5(大卡)
主料 五花肉500g
輔料 食用油少量鹽適量雞精適量料酒適量薑汁數滴川椒2個八角3個香葉3片桂皮1根生抽適量老抽適量紅糖適量蔥30g
方法/步驟
五花肉洗淨,放入沸水鍋中片刻撈出。
切成塊狀,再次放入沸水鍋中撈一遍,去血水,撈出瀝乾水分
鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
放入蔥段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味
倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出
鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入雞精出鍋即可
香噴噴的五花肉做好了。
注意事項
熬糖色時用中小火熬製
煸出的油倒出,這樣做出的紅燒肉肥而不膩