番薯葉,也叫地瓜葉,是番薯在地上顯露的部分。小時候挖番薯,也沒覺得番薯葉能吃,以前是給牲口吃的,後來有人告訴筆者,葉子可以吃的那種是不同的,而且番薯葉還有特別的功效,是一道高營養的菜式。
食材
主料 番薯葉700克花肉200克
輔料 蒜頭適量醬油鹽適量
蒜蓉番薯葉
準備食材。
番薯葉去莖,摘葉,花肉切片。蒜蓉切粒。
炒花肉。
熱鍋下油,放花肉,待花肉變色撈起。
炒番薯葉。
熱鍋下油,爆香蒜頭,下番薯葉。爆炒3分鐘。
混合炒。
幹炒3分鐘後,加入花肉、鹽和醬油,再炒1分鐘。
起鍋上碟。
爆炒1分鐘後,就可以上碟了,味道槓槓的。
注意事項
如果想番薯葉鮮嫩,要去掉葉莖上的外衣。
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