番薯葉，也叫地瓜葉，是番薯在地上顯露的部分。小時候挖番薯，也沒覺得番薯葉能吃，以前是給牲口吃的，後來有人告訴筆者，葉子可以吃的那種是不同的，而且番薯葉還有特別的功效，是一道高營養的菜式。
食材
主料 番薯葉700克花肉200克
輔料 蒜頭適量醬油鹽適量
蒜蓉番薯葉
準備食材。
番薯葉去莖，摘葉，花肉切片。蒜蓉切粒。
炒花肉。
熱鍋下油，放花肉，待花肉變色撈起。
炒番薯葉。
熱鍋下油，爆香蒜頭，下番薯葉。爆炒3分鐘。
混合炒。
幹炒3分鐘後，加入花肉、鹽和醬油，再炒1分鐘。
起鍋上碟。
爆炒1分鐘後，就可以上碟了，味道槓槓的。
注意事項
如果想番薯葉鮮嫩，要去掉葉莖上的外衣。
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