百香果,在我們這個不算大的城市中,聽說這種水果的人很少,吃到嘴裡的就更少了。一直以來,在不少高手的美食博客當中都有用百香果製作的美食,我對這個圓溜溜、紅嘟嘟的小東西充滿著好奇。讓我驚喜的是,我在我們當地,不經意之間看到了它們的身影。歐麥高的,還猶豫什麼呢,買來做蛋糕吧!不過做蛋糕之前,還是先了解一下百香果,揭開它的神祕之紗吧。
食材
主料
2.5個 香蕉
5個 百香果
160g低粉
4個 雞蛋
配料
100ml 玉米 油
80g細 白砂糖
70g細 白砂糖
60g細 白砂糖
30g 椰子 粉
2g泡打粉
60ml水
方法/步驟
準備好所有的原料。
準備好所有的工具。這裡需要說一下,我做這個蛋糕,用的是18*18的方形蛋糕模,就是君之常用的蛋糕模。
用錫紙將蛋糕模包好待用
開始熬焦糖。將焦糖原料(糖80g+水60ml)混合,用小火加熱。
一直熬到顏色微黃,呈粘稠狀態。
將熬好的焦糖倒入蛋糕模內。
香蕉去皮後由中間切兩段,然後縱向剖開。
切口向下碼放在焦糖上。
開始做蛋糕。將雞蛋從冰箱取出,恢復到室溫狀態,打入至乾淨無水無油的容器內,放入白糖70g。
將盛蛋液的容器放入40度水溫的大盆裡,用電動打蛋器打發。
一直打到全蛋體積膨脹,顏色逐漸發白且用打蛋器在上面畫8字,短時間內不會消失,就說明全蛋已經打發好了。
篩入低粉、椰子粉和泡打粉。
倒入色拉油,用橡皮刮刀翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入蛋糕模內。
磕出氣泡,放入預熱160度的烤箱中層(我用的是烤網),45分鐘。
在烤蛋糕的時候,來熬製百香果糖漿(百香果5個+白糖60g+水60ml),先將百香果切兩半。
用小勺把果肉挖出。
倒入熬煮百香果糖漿需要的糖。
放入所需的水。
蛋糕出爐之後,翻面,將錫紙去掉,然後切成小塊,淋上百香果糖漿即可。
注意事項
百香果糖漿如果用不完,可以倒在一個乾淨的小瓶裡,密封好放入冰箱,可以用溫水衝調百香果果汁。