今天就教大家自制山藥丸子,在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。
自制步驟:
先剁肉泥,放入生薑和胡蘿蔔一起剁碎，剁完之後放一邊，或者做山藥的同時一起剁。
做山藥，將山藥放入蒸鍋裡蒸熟，如圖
蒸熟之後剝掉山藥的外皮,切成小段,最後把山藥放在保鮮膜下。
用刀平壓山藥,完成山藥泥，如圖
加入剁好的肉餡裡,放生抽、鹽、醬油、料酒，混合攪拌，順一個方向儘可能多的攪拌。
混合攪拌完成，如圖。
接下來將胡蘿蔔洗乾淨切成薄片擺放在盤中，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子，將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上。
蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
注意事項：
1、選擇豬肉時要有肥有痩。2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。
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