麻辣鮁魚以其味道鮮美、麻辣鮮香而受到廣大顧客朋友的普遍歡迎。無論大家遇到什麼樣的美食，要是自己也會做的話，就可以隨即享用美味啦！！！今天小編就把家傳的麻辣鮁魚的製作工藝給大家做一個傳授，讓這道美味佳餚，走進你的餐桌，滿足你的味蕾。
食材食譜熱量：770(大卡)
主料 鮁魚1條
輔料 色拉油4湯匙食鹽1茶匙蔥1根姜半塊蒜1頭花椒1茶匙料酒1茶匙生抽1湯匙豆豉2大匙
方法/步驟
1. 冷凍的鮁魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後去掉內臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，醃製30分鐘。蔥薑蒜備好；
1. 鍋裡熱油，放入鮁魚中小火煎至兩面金黃，然後把鮁魚往周圍移，中間放入姜蔥爆香；
1. 放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然後加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免把魚都碎掉。蓋蓋燜10分鐘，最後收汁即可。
注意事項
解凍鮁魚時不要完全解凍，待稍微軟時就開始打理魚；
注意操作的順序及用料。