蒜薹燜面的做法分享。
食材食譜熱量：547.8(大卡)
主料 麵條（生）500克蒜薹150克豬肉(腿)200克香菇80克
輔料 食鹽1/2茶匙蔥1段冰糖3顆姜2片八角2顆花椒十幾粒桂皮1片料酒1湯匙生抽1湯匙老抽1/2湯匙香菜幾棵
方法/步驟
主材準備好。前腿肉切大片，純肥的部分最好分開。蒜薹切寸段，香菇泡發洗淨備用。冷鍋放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬過的肥肉渣撈出不要，所有香料裝入調料盒。
下瘦肉，炒至變色下蔥姜，炒香後烹入適量料酒。加老抽炒上色，加生抽和冰糖調味。下香菇翻炒出香味，加開水至沒過肉片1指，加鹽調味。放入調料盒，大火煮開後轉小火燜約30分鐘。別起蒸鍋，水開後放入麵條，儘量抖散，讓麵條蓬鬆，蒸20分鐘後關火，將麵條取出抖散。
炒鍋加入蒜薹，大火燒開後轉小火約10分鐘，湯汁差不多能沒過所有食材。取大碗，調入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，將炒鍋中的湯汁趁熱盛出三分之二到大碗中。將麵條鋪在菜上，加蓋小火燜約8分鐘，打開，將第9步大碗中的湯汁均勻的倒在麵條上面，邊倒邊挑拌，一直到所有湯汁都被面條均勻的吸收為止。