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食材食譜熱量：390.9(大卡)
主料 牛排骨500克海螺200克紫蘇20剋薄荷10克紅蔥頭2個
輔料 食鹽4克姜10克蒜25克八角2個料酒20克生抽10克蠔油5克植物油10克泡紅椒3個魚香葉2張
方法/步驟
首先，準備好原料，海螺買回家後，放到清水中，在水裡丟幾個朝天椒圈，讓海螺吐沙(約需要3個小時)（牛羊骨這類的骨最好用冷水入鍋焯，可以讓它的腥羶味更多地溢出來，而且可以保持形狀完整）；
其次，我們牛排斬成適合的大小，燒到鍋裡，加入清水，開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出來，這樣煮出來的牛排沒那麼羶了(約需要3個小時)；
接著，我們先取一個高壓鍋，把泡乾淨的牛排撈起放到鍋裡，加入調料A中的鹽、姜、紅蔥頭、八角、蒜瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右。
煮好後，自然晾涼放氣，用筷子扎一下牛排，可以輕鬆扎透就可以了，再把紫蘇和薄荷切成細絲，泡紅辣椒剁碎備用。
然後，我們再往鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、薑絲和蒜蓉下到鍋裡爆出香氣，再把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內，大火煮開。
放兩張魚香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香，再把浸泡好的海螺清洗乾淨，倒入鍋內與牛排一起煮，保持大火煮至每個螺都開了口，淋入料酒。
最後，我們放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當加鹽調味即可。
注意事項
可以把一個指天椒切開放到水裡，給它喝點辣椒水，看它吐不吐沙。