回鍋肉是一道傳統川菜，家家都能製作。滋味濃，是下飯的好菜。到市場選一塊肥四瘦六寬三指的新鮮後腿肉，再經過煮煎，調味，美味便成。而每個地方的製作方法也就不一樣。
1.食材
蔥段 適量
五花肉 適量
青紅椒 適量
生薑 適量
白糖 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
郫縣豆瓣 適量 下圖2.切兩小塊蔥段和生薑與五花肉一起放鍋裡放冷水煮，將五花肉放鍋裡煮成七分熟。
3.蔥段和青紅椒切成碎片
4.，先放油不要太多一勺就夠，火也不要太大，大約3分鐘後將切好的五花肉放入鍋裡，經行翻炒。下圖
5.翻炒5-7分鐘後放入料酒一勺即可，大約5分鐘後放入郫縣豆瓣一勺即可，下圖
6.翻炒3-5分鐘後將青紅椒放入，下圖
7.大約2分鐘後放入蔥段，下圖
8.大約3分鐘後放入白糖一小勺、鹽、味精後可出鍋。下圖
原作者： 袁豐