香辣炒排骨，顧名思義鮮香微辣，配合排骨軟硬適中的口感，加上獨門祕方，使人胃口大開，食指大動，大呼過癮。
食材 食譜熱量：743(大卡)
主料 排骨2根
輔料 郫縣豆瓣醬2大茶匙薑片3大片花生米適量白芝麻適量幹辣椒適量香菜適量花生油適量青紅辣椒各半根朝天椒2根青蔥適量蒜頭3顆料酒3小杯白糖適量
方法/步驟
材料如下，香菜切碎，青紅椒切片，花生過油炸，蒜頭拍碎，姜塊切片，青蔥切出蔥白,排骨洗淨。
鍋裡放進一半水，加入3片薑片，3小杯料酒和一小簇蔥白，再放入洗乾淨的排骨，大火煮至排骨析出大量泡沫，去掉泡沫，撈出排骨瀝乾備用。注意這個排骨湯別倒了，很鮮，可以留著喝，或者做菜當高湯用。
鍋內放適量油，多一點，放入排骨，半煎半炸，煎至兩面金黃色，微焦，撈起備用。
鍋內趁著殘留的熱油，加入青紅椒，朝天椒，幹辣椒，蒜蓉，翻炒至出香味，再加入豆瓣醬微微翻炒一下。
接著放入排骨回鍋加上油炸花生米適量白糖中和豆瓣醬的鹹味，提鮮，翻炒均勻，直至排骨徹底上色。
上碟，撒上蔥花香菜芝麻，紅辣椒Z形切開擺盤.
注意事項
豆瓣醬一定要適量，不然會搶掉其他香味
煎排骨的時候，要主要好火候