這個季節的鱸魚非常好吃，肉質甜美鮮嫩，營養豐富，鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。
清蒸鱸魚是一道有名的粵菜，清蒸能保護鱸魚DHA成分不被破壞，起到補腦的作用。
而為什麼要用虛蒸呢，虛蒸比直接蒸的肉質會更多鬆嫩可口。
下面開始製作步驟吧。
食材食譜熱量：68(大卡)
主料 鱸魚1條
輔料 食用油適量生抽適量蒜適量薑絲適量香菜適量蔥兩根
方法/步驟
市場上買回來的鱸魚往往魚鱗跟內臟清理不夠乾淨，還需要自己處理一下，再衝洗乾淨；
為了更入味，將鱸魚兩面斜切劃開；
將香菜和蔥上部分的梗切碎，姜切絲備用；
將薑絲、蒜、以及切碎的香菜和蔥塞進魚肚和部分撒在魚身，然後澆一點食用油，再均勻澆上生抽；
不要在冷水時入鍋，而是等水開了之後再入鍋，然後蓋上蓋子蒸7-10分鐘，關火之後不要立即打開蓋子，等5分鐘之後再打開，這5分鐘就是利用蒸氣虛蒸，這樣魚肉會更鮮嫩；
出鍋後，將剩下的香菜和蔥切細，撒在魚身，鍋裡熱油；
等油熱之後，關火立即澆在魚上；
魚肉鮮嫩可口，是廣東一道傳統菜式，屬於比較清淡的口味，多吃魚對身體很有好處。
