紫蘇炒田螺是一味很有廣東特色的小吃，紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，使得螺肉軟滑鮮美，螺汁鼓香。據說有的地點端午節期間吃紫蘇炒田螺可以驅風散寒解毒，小孩子過夏天不會長瘡毒。田螺脆嫩，紫蘇香味獨特，還有驅寒發汗藥用效果。
食材食譜熱量：316(大卡)
主料 田螺500克紫蘇葉100克
輔料 蒜適量辣椒適量鹽適量生抽適量麻油適量蠔油適量料酒適量
方法/步驟
將市場裡已經去尾的田螺買回來，將田螺放清水中淨泡1-2個小時，洗淨瀝乾水份；蒜拍扁切粒，辣椒洗淨切碎，紫蘇葉洗淨摘葉。
熱鍋下油，放入田螺煸炒；加入蒜、辣椒，然後放入紫蘇一起繼續煸炒。
加入料酒炒十分鐘，最後加入鹽，生抽，蠔油，麻油炒至收汁就可以裝盤了。
注意事項
炒田螺的時候加入料酒，酒精會刺激田螺肉收縮，這樣炒出來的螺肉很容易就吸出來。