辣椒塞肉，辣椒營養豐富，維生素多。我在煮時放了幾個油豆腐塞肉，點綴一下好看。
食材食譜熱量：156.8(大卡)
主料 半肥瘦1斤辣椒8
輔料 蔥4根食用鹽少許食用油少許生粉少許生薑少許胡椒少許雞精少許雞蛋1個
方法/步驟
先把肉洗淨剁成肉糜放到大碗中，把蔥、生薑洗淨切碎放到肉碗中，再加入少許鹽、生粉、雞精、胡椒粉等，用筷子把肉順著一個方向攪勻直至上勁。
在攪勻的肉裡打上一個雞蛋，在攪勻。
把辣椒洗淨，辣椒去籽掏空。把攪勻的肉塞入辣椒裡面，把辣椒從中間切兩段，碼在盤子裡，見圖。
在不粘鍋內到入少量油加熱，將辣椒塞肉倒入油鍋中，煎1-3分鐘
當辣椒外皮均勻發黃，倒入少許生抽，翻炒片刻，在鍋內加入少許水。
大火燒開後小火燉8分鐘，炒出，即可食用。
注意事項
辣椒一定要去籽，燉前一定要放點生抽和水。