1、豬尾的細毛需要用鉗子仔細拔乾淨；
2、紅衣花生買來先用水浸泡沖洗一下，看是否有褪色現象，以防買到染色花生；
3、加入紅酒後不要太多翻炒，這樣能更多的保留香氣。
食材食譜熱量：325.6(大卡)
主料 豬尾巴4根紅酒適量花生仁(生)30克
輔料 食鹽5克姜3片八角1.5個生抽1湯匙老抽1湯匙白糖3克植物油2湯匙黃酒10克水適量
方法/步驟
豬尾巴斬斷成小塊，冷水入黃酒將豬尾焯水，洗淨備用
紅衣花生洗淨備用，準備八角和紅酒，熱鍋入植物油，下薑片略煸後入豬尾煸炒至金黃
加入老抽、生抽、白糖稍加煸炒至上色，再倒入紅酒、鹽稍微翻一下(不要過度翻炒)
放入花生仁、八角，加清水至材料淹沒
大火燒開後轉小火燜煮至水收幹、豬尾巴軟糯即可(不要太酥爛，這樣口感會Q些)