製作土豆麵糊時動作要稍快些，以防止土豆氧化。不過洋蔥具有防氧化的作用，所以在加入洋蔥后土豆泥即刻呈現淡黃色。調好的土豆麵糊最好一次性快速全部煎好，雖然洋蔥有抗氧化作用，但是時間放長了麵糊依然會變深喲
食材食譜熱量：1111.3(大卡)
主料 土豆250克小麥麵粉50克
輔料 洋蔥50克柿子椒1個雞蛋1只花生油少許紅尖椒1個尖椒1個食鹽適量蔥2根生抽2大勺白糖1小勺小蔥2根
方法/步驟
土豆去皮用清水浸泡防止氧化變黑
取刨子快速將土豆擦成茸，注意不要擦傷手
擦好的土豆還是有些氧化變黃
接著在土豆碗中將洋蔥擦成茸
加入麵粉、雞蛋、鹽、糖
拌勻成土豆麵糊
小蔥切花，青紅椒一部分切圈，一部分切小細丁
將生抽入小碟中，加入蔥花和青紅椒丁拌勻成蘸汁
平底鍋入少油開小火，將方形模具入鍋中，將土豆糊入模具中攤成小方餅，稍一定型後抽出模具再攤下一個餅
將青紅椒圈按照自己的喜好擺在土豆餅上
一面煎黃定型後翻面煎制，兩面全部煎金黃色即可