都知道多吃鹹菜對身體不好，但沒有它吃飯會覺得不香，少吃點還是可以的，而且是自己做的，真材實料，也是第一次做不過很成功和大家一起分享吧
食材食譜熱量：1518.2(大卡)
主料 辣椒5斤味精二兩姜二兩半大蒜半斤白糖半斤米醋半斤花椒1兩大料1兩
輔料 高度白酒半斤醬油2斤半鹽2兩半色拉油二兩
方法/步驟
所有的食材來個大合影
把辣椒洗乾淨控幹水，用筷子在尾部扎眼，每個辣椒都要這樣處理，可以更好的入味
處理好的辣椒碼放在罈子裡或是合適的容器中
把姜蒜洗乾淨，切成沫也可以用料理機處理
鍋內放油，把姜蒜，花椒大料放入鍋內炒香
放入除白酒以外的其它配料，大火將鍋內的配料燒開，晾涼
把晾涼的料汁澆到罈子上鋪平
最後倒入白酒，用保鮮膜封好，如果有蓋子可以蓋上蓋子會更好，十多天後就可以吃了
注意事項
可以根據各人口味的不同選擇不同辣度的辣椒，但我覺得要選皮厚點的口感會更好
鹹菜要適量食用，以免對身體不好
要用高度的白酒，但剛開始吃的時候會有白酒的味道，過幾天白酒可能是揮發了，味道就很好了
鹹菜吃多了不好，但是吃辣椒有很多好處的辣椒營養豐富，有許多保健作用。首先，辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一顆辣椒中，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。經總結，吃辣椒的好處共有以下10大好處。