看著就食慾大動的紫薯酥，今天跟幾分鐘網一起來製作一些唄~~
食材
水油麵： 麵粉 200克、鹽2克、白糖20克、植物油60克、清水95克
油麵： 麵粉 90克、 玉米 澱粉 30克、植物油70克、 紫薯 泥40克
內餡：自制 紅豆 沙、 紫薯 泥
步驟/方法
紫薯切小塊用中火蒸15-20分鐘。
蒸熟的紫薯去皮。
用勺子在篩網上碾壓紫薯。
將篩網下面的泥刮下來即可，這樣做的紫薯泥比較細膩。
留40克的紫薯泥，剩下的拌入白糖，搓成球。豆沙餡也搓成球備用。
將水油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
將油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。
醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。
取一份水油皮擀成薄片。
放入油酥。
包好。
擀成牛舌狀。
捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。
擀成牛舌狀。
再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。
醒好的面卷從中間切開。
切面向上。
按成薄片。
翻過來放入豆沙餡。
用食指和拇指向上推著包起來。
包好後用手搓圓。
烤箱180度預熱，烤20分鐘即可。
注意事項
1、蒸紫薯的時候不要去皮，去皮後再蒸會使紫薯中的水分增加，影響起酥效果。
2、在擀麵坯的時候上面墊張保鮮膜可以擀的更光滑切不粘擀麵杖。
3、紫薯泥和在油麵裡還是有小顆粒，成品照片中可以看出來。使用紫薯粉應該就沒這個問題了。
4、要晾涼以後再吃，才有酥到掉渣的效果。
分層效果不太理想，顏色到是滿可愛的。說起味道，我和老公一致認為紫薯餡的沒有豆沙餡的好吃。