糖醋魚是一道常見的家常菜，每逢過年都會吃魚。馬山就要過年啦，不防為你的老公孩子做一道美味的糖醋魚！
食材食譜熱量：163.5(大卡)
主料 鯉魚 3斤
方法/步驟
所有材料準備好
鯉魚去鱗，鰓和內臟，清洗乾淨。
魚身兩側每隔兩釐米切一刀到魚尾，然後順骨向前切1釐米，讓魚肉翻起。
先用白酒塗抹在魚身上，再用半勺鹽適量胡椒粉拌均勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹均勻，醃製10分鐘。
幹澱粉加到碗中加入適量水調成澱粉糊。再把澱粉充分攪勻淋在魚身上，用手抹勻。
把蔥薑蒜切成小粒，
鍋內加入足量的油，燒到七成熱左右，手提魚尾在鍋面上，用勺在魚身上澆熱油，讓打好花刀的魚肉外翻定型。
然後把魚順著鍋邊滑到油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火至魚皮變酥。然後撈出放到魚盤裡。
鍋內留底油，爆香蔥薑蒜抹。
再加入番茄醬略炒。加入適量水，再放入適量鹽，胡椒粉和白糖 陳醋 味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒均勻。再放入1勺熱油，直到鍋內芡汁明亮均勻。
把芡汁澆在炸好的鯉魚上面就可以了。
注意事項
在魚的選擇上一定要選擇活魚，這樣才會新鮮。
炸魚多炸一會，這樣魚才會脆，口感好而不腥。