這周開始上班，各種忙，各種亂，各種適應中。諾寶和水水都在慢慢適應這種忙碌的生活，每天不到十點，眼皮就開始打架了。不過看到諾寶衝我綻放的笑容，便覺得是最大的快樂和安慰，心滿意足的踏實睡去。
這個泡椒鴨腸是前幾天做的，我們在重慶很少能買到新鮮的鴨腸，大部分的鴨腸早被火鍋館定了，——在重慶吃火鍋，鴨腸幾乎是必點的。不過曾看報道說，有的火鍋館為了方便省事，讓鴨腸、毛肚其爽脆可口，會用一些化學藥水來處理食材，看得人心驚膽戰。
當我發現在廈門能買到新鮮鴨腸後，不管是火鍋、還是炒菜，我們都自己買來處理，這樣吃著就放心多了。鴨腸無論是燙火鍋，還是炒、煮後涼拌還是做滷味，都是屬於快手菜，時間要短，不然就嚼不動了。
鴨腸的清洗倒是會稍微麻煩一些。買回來的鴨腸一般已經剪掉一些不需要的部分了，回家只需用酒、鹽、醋浸泡一下，活水揉搓，清洗幾遍就可以了，炒菜用的話，再用料酒醬油醃製一下就好。直接看圖說話吧，感謝老媽的“玉手”出鏡，哈哈~~~
食材
材料: 鴨腸 泡椒
調料：白酒 鹽 醋 油 花椒 料酒 醬油 蔥段 姜 末
方法/步驟
把鴨腸稍微剪短一點，理順後放入盆裡，清洗一遍。
加少許鹽、白酒、醋浸泡一會。
用手揉搓出白泡沫後，活水反覆沖洗。
洗淨後的鴨腸倒入料酒，少許醬油、蔥段、薑末，抓勻碼味。
鍋熱油，下花椒、泡椒炒出香味。
加入醃好的鴨腸，烹料酒、快速翻炒至鴨腸斷生起鍋，撒上蔥段。
注意事項
鴨腸一定不要炒太久，否則炒老了，就沒有爽脆口感了。
泡椒鹽分很多，碼味時醬油只需要一點點，如果不喜歡顏色重的菜，可以不放，幾乎不影響味道。
清洗鴨腸如果沒有白酒，也可以用料酒替代。
這道菜要趁熱吃，不然口感大打折扣。