被天空迷惑，醉心於它的美麗。這份心醉，也曾從美食中獲得，散發香氣的美食，也曾讓我沉迷其中，不能自拔，一如面前的這份黑糖栗子酥……
食材
A.蛋黃：18g
綿白糖 ：18g
蛋白：12g
紅糖 ：12g
B.南橋 酥油 ：13g
麥芽 糖：10g
煉乳 ：40g
C.小蘇打：1.5g
水：2.5g
D.低筋粉：90g
杏 仁粉：10g
餡料
E 栗子 餡：350g
步驟
先將材料A倒入容器中，隔水加熱，攪拌均勻。
將1離開熱水，加入B攪拌均勻。
將C攪拌至溶化，待用。
將3倒入2中拌勻。
若4還有溫度，放涼後再加入過篩的D攪拌均勻。
用保鮮膜將5包好，放入冰箱冷藏30分鐘。
將6取出，加入少許的低筋粉拌勻，分割成15g每個待用。
將栗子餡分割成25g每個，待用。
用皮包住栗子餡，然後搓圓，用模具壓印成型。
在9的表面打上孔。
入爐以上下火250/150℃約烤17分鐘即可。