這款不容錯過的最柔軟的北海道戚風蛋糕，凡是吃過的人，都一口的好評。“從沒吃過這麼柔軟的蛋糕，像吃冰淇淋一樣，吃過一口就忘不掉。”之所以令人如此難忘，是因為它幾乎把戚風蛋糕的柔軟的特點發揮到了極致。這款戚風蛋糕的麵粉含量很低，低道不足以支撐它本身的結構，所以它不能用圓模來烤，用圓模來烤一定會塌下去，藉助紙杯的特性來烤，雖然也會塌下去，但可以在蛋糕內部打上香草奶油餡來填補，成為一款看上去醜醜的，吃起來卻驚喜不已的蛋糕。 香草奶油餡參考菜譜：香草奶油餡的製作
食材
低粉 35g
雞蛋 4個
細砂糖 80g
色拉油 30g
牛奶 30g
防潮糖粉 適量
方法/步驟
先將蛋黃分離出來
蛋黃里加入30g細砂糖，攪拌均勻
攪拌均勻後，加入牛奶
攪拌均勻後，加入色拉油
加入過篩的低粉
翻拌均勻
注意：不要劃圈攪拌，以免起筋
準備製作蛋白糊
開始打蛋白，份3次加入50g細砂糖，打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態即可，
開始打蛋白，份3次加入50g細砂糖，打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態即可，
開始打蛋白，份3次加入50g細砂糖，打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態即可，
先取1/3打發的蛋白加入蛋黃麵糊裡
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈攪拌，以免消泡
再把拌勻的麵糊倒入蛋白裡
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
製作完成的蛋糕糊
蛋糕糊裝入紙杯
放入預熱好的烤箱內烤制
剛出烤箱時的樣子，很飽滿，還沒有塌下去
晾涼後打入香草奶油餡，已經塌下去了
撒上防潮糖粉
超柔軟的北海道戚風蛋糕
成品