糖葫蘆是中國漢族 傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽 糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。在宋朝年間便開始了 古式的做法， 《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以 山裡紅、...
食材食譜熱量：2460(大卡)
主料 山楂500克冰糖500克檸檬酸5克
輔料 竹籤若干
方法/步驟
山楂洗淨擦乾，從中間切開去核，把去核的山楂用牙籤串起
冰糖和水同時放進鍋內熬糖，中火燒開，熬的時候不可以攪動，出現大泡泡的時候轉小火，等糖漿變黃變稠時，用筷子沾一下，放入裝有涼水的杯子冷卻數秒，用牙咬一下感覺很脆即可，熬好的糖漿馬上離火
在乾淨的案板上用手抹上一層薄薄的熟油，將串好的山楂在熬好的糖漿上輕輕一轉，裹上薄薄一層放在案板上即可
注意事項
熬糖的時候火要小 慢慢弄 熬過了糖葫蘆發苦熬得時間不夠會粘牙
動作要熟練 多試幾次