材料
溏心滷雞蛋，原料，雞蛋4只，八角2個，香葉2片，桂皮3個，調料，老抽2湯匙(30ml)，鹽1湯匙(15克)，白糖2茶匙(10克)
做法
1，鍋中水燒開
2，放入雞蛋煮6-8分鐘
3，取出放在冷水中過涼
4，鍋中放適量的水，和其他調料
5，將雞蛋去皮後，泡在調料中，一天後食用
小訣竅
1，雞蛋直接在開水中煮，是雞蛋溏心的關鍵，但要用中小火煮，火太大，雞蛋容易破相。，一般情況下，雞蛋在開水中煮都會有點開裂，這是正常情況。
2，關於雞蛋的剝皮，在水中加點鹽比較容易去皮。或是雞蛋煮好後，放入冷開水中過涼也容易去皮。
3，喜歡吃溏心的雞蛋，稍嫩點可以煮6分鐘就可以 。不喜歡吃溏心的，可以多煮幾分鐘，或是用冷水來煮。
4，煮好後，不要立刻食用，而是應該泡在滷水中，一晚上後食用最佳。
5，泡時，最好沒過雞蛋表面，另外，如果希望雞蛋的顏色深點，可以加大老抽的用量。