【紅燒魚丸】是一道很有意頭的喔！圓圓的丸子寓意團團圓圓的意思，預示來年萬事大吉，全家團圓和睦。“魚丸”的諧音“如願”，而且魚肉鮮美，不會油膩，多吃不胖，藉此祝朋友們事事如意，如願以償！用紅燒的方法不但能挑逗食慾，而且做出來紅彤彤的，多麼喜慶，多麼好兆頭，祝大家紅紅火火，鴻運當頭！
農曆2013年就用紅紅火火的【紅燒魚丸】畫一個圓滿的句號！感謝新浪博客和新浪美食的所有編輯們，過去的2013年給了我很多的鼓勵和動力！祝廣大新老朋友和所有編輯們春節快樂，事事如意，鴻運當頭，百度網及各大媒體網站和新浪美食更上一層樓！祝所有來支持過康妮，喜歡康妮的朋友們過一個開開心心的春節假期！康妮也要去度假~~~~
在說方子和做法前，給大家展示一下我家VICKY，她的話嘮和幽默讓我刮目相看！
話說前兩天我家VICKY發燒，那天早上量體溫37.5，她活蹦亂跳的，有說有笑的，我陪著她一起吃抗病毒口服液，一起喝夏桑菊，熱乎乎的溫水喝下水去了一身汗，VICKY的體溫降下去了。下午，我要陪她去上興趣班，她硬把阻擋回來，說：“三個多小時，你呆哪兒呢？回去看個韓劇打發時間吧！”氣得我呀，我早過了看韓劇的年齡！ 悻悻地呆在家裡還是擔心她，無法安心坐下來，乾脆在廚房折騰，傍晚6點吃飯，VICKY吃得香香的，末了她說：“今天該不該跑步呢？我渾身發燙，我成了一個暖寶寶。”哇，這句嚇得我趕緊幫她量體溫，38.8°C了，這人怎麼還能吃下，還沒啥事似的呢？
我毫不猶豫地拿起病歷拉著她往醫院奔，路上VICKY精神很好，說：“媽媽，發燒會長個子吧？”接著說：“媽媽，我已經堅持跑步7天了，今天被你破壞了，你有沒有覺得我瘦了很多？”又說：“媽媽，我14歲了，這次急診不用到兒科了，興奮嗎？”我真佩服話嘮VICKY，完全不用接話，一句接著一句！
到了醫院量體溫39.7°C，這什麼情況，才一會兒功夫升得那麼快呀！護士說起碼要等1個多小時才能輪到，看不看自己選擇，我都要崩潰了。VICKY安慰說：“你別焦急，我這個月的流量還有很多，來，教你用流量發微博。”我反駁道：“太小看我了吧，我的粉絲有900多的，只是我沒有套餐沒有流量罷了。”VIKCY教著發微博，感謝朋友們的安慰，有你們真好！
說起網絡上的朋友們，還得感謝群裡的朋友介紹了一個魚丸方子。前陣子和群裡的朋友們一起團購魚丸，每次見到他們特別開心，他們把所有前期的後期的工作都做得好好的，我去了就是拿自己那份，享用他們的勞動成果！到家在群裡感謝他們，群友說：“康妮，你應該自己做魚丸。”“要做出彈牙的很難。有什麼方子?”群友回：“群裡的共享文件有做魚丸的，試試看。”
感謝群友們分享了那麼棒的方子，超級棒！VICKY一個接一個地吃魚丸，評價說跟在四海魚丸一個樣，接著說更有魚肉味！ 看看下圖，魚肉很清晰呢！
快要過年了，把朋友們給我的做魚丸好方子與各位愛美食的朋友們分享！
===========紅燒魚丸===========
魚丸的材料：魚背肉500克，雞蛋清3個，木薯澱粉125克，水200克，鹽16克，姜，蔥白適量（圖1）。
紅燒魚丸的材料：魚丸，蒜蓉，紅燒醬油，砂糖適量。
西蘭花一個（擺盤用）。做法：
1、把魚背肉用刮的方法，製成魚茸（圖2）。刮的好處看看圖3，容易去掉魚骨頭。
2、把姜蔥切成末與魚茸一起剁（圖4）。
3、把剁好的魚茸裝入盆內（圖5）。
4、加入木薯澱粉和雞蛋清和水一起（圖6），順著一個方向攪拌魚滑（圖7）。
5、擠魚丸入清水中（圖8），蓋上蓋子煮5分鐘即可（圖9）。魚丸做好了。
6、平底鍋中放少許油，煎魚丸（圖10）
7、把魚丸煎成金黃金黃的（圖11）。
8、放入蒜蓉和紅燒醬油翻炒，放入糖和少許水燜一會兒（圖12）。9、把西蘭花去蒂，撕成小朵，洗淨，過沸水燙熟撈起（圖13），在盤中整齊的擺上一圈（圖14）。
10、把做好的丸子放在中間（圖15和圖16）。
分享製作魚丸的體會：
此次做魚丸用的是鯇魚肉，可以用草魚，鰱魚，鯉魚等等。
以前做魚丸總感覺有魚骨頭，但是這次採用刮魚肉的方法，特別棒，能去掉魚骨頭,吃起來痛快！
做魚丸如果把魚皮去掉白白淨淨的，看起來可愛，但是我沒有去魚皮，我不願意浪費。
做魚丸放入雞蛋清，是自制魚丸爽滑彈牙的關鍵。多餘的蛋黃能做什麼請看將來的介紹！
做魚丸記得清水和鹽先放一半，原來的方子500克魚肉要放400克水，我放了一半看黏稠度夠了，就沒再多放水。
最後要順著一個方向把魚肉攪拌，大家看圖就知道我是用麵包機的“和麵”功能。大家可以用電動打蛋器一個方向攪拌，沒有電動打蛋器可以用筷子用力攪拌韌性！但是一定要攪拌上勁喔！
再次衷心祝福所有朋友們新春快樂，萬事如意，心想事成，闔家幸福安康
食材食譜熱量：32.55(大卡)
主料 魚背肉500克雞蛋清3個木薯澱粉125克水200克紅燒醬油適量砂糖適量
輔料 鹽16克蔥白適量魚丸15-20個蒜蓉適量西蘭花一個
方法/步驟
1、把魚背肉用刮的方法，製成魚茸（圖2）。刮的好處看看圖3，容易去掉魚骨頭。
2、把姜蔥切成末與魚茸一起剁（圖4）。
3、把剁好的魚茸裝入盆內（圖5）。
4、加入木薯澱粉和雞蛋清和水一起（圖6），順著一個方向攪拌魚滑（圖7）。
5、擠魚丸入清水中（圖8），蓋上蓋子煮5分鐘即可（圖9）。魚丸做好了。
6、平底鍋中放少許油，煎魚丸（圖10）
7、把魚丸煎成金黃金黃的（圖11）
8、放入蒜蓉和紅燒醬油翻炒，放入糖和少許水燜一會兒（圖12）。
9、把西蘭花去蒂，撕成小朵，洗淨，過沸水燙熟撈起（圖13），在盤中整齊的擺上一圈（圖14）。
10、把做好的丸子放在中間（圖15和圖16）。