春天自然界萬物復甦，由於陽氣上升，氣候乾燥等原因，易激發人體肝、膽、胃腸蓄積的內熱，出現春燥的現象。此外，人體的水分還容易通過出汗、呼吸而大量流失，導致生理機能失調進而出現咽乾、脣裂、大便乾結等“上火”症狀。而且春天氣候多變，非常容易引發感冒和鼻炎等。同時不少人也會因為“火氣”大而引發感冒。
一般的肉類性屬溫熱。但是鴨肉性涼，正所謂春江水暖鴨先知，鴨肉是非常適合在春天吃的肉類，不僅不上火還有生津潤燥，滋陰養胃,利水消腫的功效。而竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的作用，並且具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。被譽為“東方小人蔘”的胡蘿蔔，煮熟吃，其中的β-胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，有利於提高機體免疫力，預防感冒。但β-胡蘿蔔素是屬於脂溶性維生素，只有當它溶解在油脂中時，才能在體內被轉化成維生素A並被吸，和鴨肉搭配一起吃，不僅增加了膳食纖維，還能更好的發揮胡蘿蔔的功效。
春天吃這個肯定沒錯，不僅不上火，還能預防感冒，滋陰養胃，非常適合愛吃肉的又怕上火的人。
食材
五香 胡 蘿蔔 筍 燒鴨的食材：
鴨肉 適量 胡 蘿蔔 適量 泡發好的幹 筍 適量 洋蔥 適量 姜 適量 油 適量 鹽 適量
步驟/方法
1泡發好的竹筍切成片，胡蘿蔔去皮洗淨切成花刀，洋蔥切丁，薑切片。
2鴨肉剁成小塊。在鍋中加入適量水，並加入花椒、料酒、薑片，將鴨肉放入略焯除去血水和腥味撈出。
3在鍋中加入少量的油，下入洋蔥丁和薑片小火炒香。
4下入焯好水的鴨肉。
5翻炒片刻。
6下入半勺甜麵醬，大火，加入料酒、老抽翻炒均勻後，再加入適量和熱水沒過鴨肉，燒開。
7下入適量的鹽、五香粉以及胡椒粉，並加入少許冰糖提味，再加入兩顆山楂，蓋上鍋蓋小火燜煮。
8燜煮大概至鴨肉大部分軟爛時加入胡蘿蔔和筍繼續煮至鴨肉軟爛入味即可。
