空心菜應該說是百姓餐桌上最常見的綠葉菜之一。可以說人人吃過，人人會做。但也並不是人人都能做好的。希望本經驗給你一些有用的東西，讓你今後做空心菜時更得心應手。
食材食譜熱量：160(大卡)
主料 空心菜800克大蒜子3個
輔料 油適量鹽適量
方法/步驟
原材料準備：
空心菜最好選莖壁薄的那種；
要嫩，要新鮮。
用鹽水浸泡幾分鐘去殘留。
原材料加工1：
浸過洗淨後切5釐米左右長的段;
最好莖與葉分離。
原材料加工2：
大蒜子切碎，剁細；
用小碗盛好備用，
最好能放置五分鐘以上，
讓蒜素生成，也更香。
熱鍋熱油
先將莖為主的那部分爆炒，
翻炒幾下，變色就行。
宜大火。
再將剩於部分下鍋，
一同爆炒，不宜太久
變色就可以。
不要加水。
關火。加入蒜泥
鹽（最好提前兌好鹽水，確保入味均勻。）
調味，並翻炒均勻。
裝盤出鍋
炒空心菜要火大，
時間短，鹽化開。
這三個要決掌握好
就是大師水平。
注意事項
不要下水淖。要健康，就先用鹽水浸泡一下。
蒜泥最好在空氣中氧化幾分鐘，讓蒜素生成。