棒棒雞，又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始於樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶鬆後澆上汁料食用。 棒棒雞製作時用棒打，是為了把雞的肌肉捶鬆，使調料容易入味，食時咀嚼省力。
今天也學做一把棒棒雞。這道菜做起來很容易，只是家人不能吃辣，沒有放辣椒，同時用了家裡現有的香蔥和自己喜歡的料汁。
食材食譜熱量：214.1(大卡)
主料 雞腿1只
輔料 蔥2根海鮮醬油2湯勺芝麻醬1湯勺香油半湯勺熟芝麻半湯勺
方法/步驟
雞腿一隻清洗後，燒開水後下鍋在開鍋撈出，就是把雞腿焯水。
焯水後的雞腿再清洗後，煮鍋加水，放入雞腿，同時加入八角，辣椒，姜粉和鹽，蓋好，煮開鍋後再煮半小時，煮熟撈出。
蔥切細絲鋪在盤子底。
煮熟的雞腿撈出去骨，雞腿肉用擀麵杖或小棒椎不斷敲打，捶鬆
把捶好的雞肉在輕微用手撕一撕，堆放在蔥上
我用了1湯勺芝麻醬，2湯勺海鮮醬油，1湯勺熟芝麻和半湯勺香油拌勻。
把料汁倒在雞肉上，拌勻即可。
注意事項
煮雞腿的時候加一小勺鹽，後期料汁的鹹度就夠了，不要加鹽。有鮮姜最好，煮雞腿的時候放入辣椒和鮮姜或去掉肉的腥氣，我是家裡沒有用了姜粉。 喜歡吃辣的，放一勺辣椒油更好。 雞腿煮好後撈出晾涼在剔肉