家常咖喱蟹怎麼做?秋天是一個吃蟹的好時節，特別是生活在陽澄湖地區的人，那鮮美的陽澄湖大閘蟹更是怎麼吃都吃不完。所以最近筆者為大家蒐集了很多大閘蟹的烹調方法，以方面大家能吃到各種口味的大閘蟹。今天繼續給大家介紹一種常見大閘蟹的做法--家常咖喱蟹。
食材食譜熱量：1285(大卡)
主料 陽澄湖大閘蟹1大蒜若干香茅1蔥白若干紅辣椒若干香茅若干
輔料 薑黃粉若干咖喱粉若干鹽若干椰漿若干糖若干紅辣椒油若干
方法/步驟
1、用清水把大閘蟹的角角落落都衝清乾淨，必要是可以用刷子配合。然後將蟹殼掰開，去掉蟹腮以及心腸等內臟。
2、將已經處理乾淨的大閘蟹，剁成大塊兒，可以切十字刀，一分為二再從中一刀。在這裡有兩個加工小細節，先要把蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，再用刀背將堅硬的蟹鉗敲碎。這樣做是為了在食用時更加方便，也可以讓這個部位更加的入味。
料理完閘蟹以後，我們再加工配料。先把香茅、香芹切成段子，再把辣椒去籽切絲，大蒜剁成蒜末，幹蔥切薄片備用。
4、上鍋，開中小火，加入適量的油，油要多一些，要不然容易幹鍋。待油熱以後，放入加工好的蒜末、香茅、香芹、幹蔥片，輕輕翻炒。
待配料炒出香味以後就轉成小火，加入薑黃粉、咖喱粉，略微翻炒以後加入清水、椰漿、大閘蟹。蓋上蓋子，改中小火煮8分鐘左右(具體時間示大閘蟹的大小而定)。
看到鍋內的湯汁變粘稠以後，加入辣椒絲或者蔥絲點綴，再淋上幾滴辣椒油，美味的咖喱蟹就算成功了。
注意事項
現在賣大閘蟹的地方有很多，小編建議大家一定要貨比三家，目前以其它蟹類假冒陽澄湖大閘蟹的比較多。
香茅是東南亞地區經常使用的香料之一，有股很清新的酸味夾雜著一些胡椒味，一般的大型超市都有出售。如果實在沒有的話，可以用黑胡椒粉代替，但量不要太多，要不然會遮蓋了大閘蟹的鮮味。
薑黃粉在一般的西餐用品店可以買到，是用一種叫‘薑黃’的姜科植物通過乾燥根莖磨製而成。使用不完放在冰箱裡即可保存。
椰漿可以用牛奶代替，對越南泰國菜比較瞭解的朋友們肯定知道。做咖喱類的食物一定少不了椰漿。雖然牛奶也可以起到一定的作用，但最後的奶味也會很大。有機會的還是要嘗試用一用椰漿。