民間有諺語“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。這是因為天熱人就覺得疲乏倦怠，由此食慾不振， 老百姓白天還要勞作養家，所以為了增加食慾，犒勞自己所以頭伏吃餃子， 因為餃子被百姓認為是最好吃的吃食，所以增加食慾最好的辦法就是吃餃子了。又因為餃子狀似元寶，所以順道也求了財，一舉兩得了。 對於這種季節性的時令美食，我家是絕對不會錯過的，下午就全家總動員，開始包餃子，這次包的是肉三鮮餡，味道極其鮮美。在炎炎夏日，坐在空調房中，吃著熱氣騰騰的美味水餃，這才是極致享受呢。
食材食譜熱量：1338.5(大卡)
主料 富強粉600克豬肉餡400克韭菜200克黑木耳100克蝦仁100克雞蛋3個
輔料 花椒油適量香油適量蠔油適量魚露適量醬油適量精鹽適量
方法/步驟
600克麵粉中加入330克水，揉成光滑麵糰，餳20分鐘，
雞蛋炒熟，切碎，
蝦仁切成小塊，炒熟，
黑木耳冷水泡發，用料理機打碎，
韭菜洗淨，瀝水後，切成末，
豬肉餡中加入2湯匙醬油、2湯匙蠔油、2湯匙魚露和3湯匙花椒油，順一個方向攪拌均勻，
加入蝦仁，拌勻，
加入雞蛋，拌勻，
加入黑木耳碎，拌勻，
最後加入韭菜、2湯匙香油和2小勺鹽，
拌勻，肉三鮮餡就拌好了，
將餳好的面，搓成長條，揪成等大的小劑子，
撒上乾麵粉，用手心按扁，
擀成餃子皮，
取一個餃子皮，加1勺肉三鮮餡，
捏成餃子，
一共包了兩大蓋板餃子，壯觀吧，
將包好的餃子，下鍋煮熟即可。
