橄欖菜是廣東潮汕地區的一種醃菜，利用當地物產橄欖與鹽漬芥菜葉（俗稱酸鹹菜葉），精工煮製成為烏橄欖菜，能開胃消食，幫助消化，增進食慾。橄欖菜一般用來下白粥，其實用來炒也可以的，今天試試用來做四季豆，味道和口感都很不錯，也下飯。
食材
四季豆 400克
橄欖 菜 50克
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
將四季豆掐成段，準備好橄欖菜。
鍋里加水燒開，加適量的鹽，將四季豆下鍋焯熟。
焯熟的四季豆盛起待用。
起油鍋，下四季豆煸炒一會兒。
加入適量的橄欖菜。
將四季豆和橄欖菜煸炒均勻就行了。
炒好的四季豆。
注意事項
1、炒四季豆的時候加點鹽，讓它先入下味。 2、四季豆一定要焯熟才能吃。