酒食搭配
酒和食物的配搭千變萬化，有傳統的經典組合，也有依各人不同口味而配搭。因此，以下只是就一些酒食配搭作最概括的介紹。理想的配搭，應可以令食物和酒都更好味：
頭盤
意大利的頭盤，多有一些加入醋的沙律。
配合這種食物，宜用較淡的白酒，或微微有汽的淡紅酒。由於醋能令酒失去味道，故不宜飲用酒質豐厚的酒。
配合帶酸味的頭盤，酒都宜降至低溫。
湯和意大利粉
加入了意大利粉或蔬菜的湯，宜配不太濃的乾性白酒或輕淡紅酒。
如果吃比較乾的意大利粉或意大利飯(risotto)，配料有肉或茄醬的，宜配較輕淡的紅酒和玫瑰紅酒，宜冰鎮至攝氏15-16度飲用。
如果吃加入白酒煮的意粉或飯，最宜配乾性白酒，也宜冰鎮。
雞蛋和奄列
雞蛋和奄列其實不易配酒。味不太濃的奄列可配不太凍的白酒。
如配料帶點辛辣的雞蛋或奄列，可配豐厚的紅酒。
茹類、菌類
最宜飲用陳年，濃郁的紅酒。
雞
如是白煮的菜色，可配白酒或輕淡紅酒。
如是燒、烤、炸，可配紅酒。
魚
宜配白酒或汽酒。魚的煮法和食味越清淡，則酒也宜清淡。魚的味道和汁料如濃郁，包括炸魚，宜配高酒精度的豐厚的酒。
以乾性汽酒配魚(以及其他海產)，很合適。
炸肉則宜配酒精度較高的濃郁紅酒、玫瑰紅酒，酒的溫度宜略低。
燒烤的肉和野味最宜配陳年的豐厚紅酒。
肉
牛仔肉，豬肉或其它[白肉］。如汁液不濃，則可配較輕淡紅酒。
燜煮的肉也順要較厚的酒。
芝士/乳酪
意大利的芝士品種很多，和酒的配合也像其他食物一樣，淡味的可配較清淡的酒，濃味芝士可配高酒精度的酒。
甜品
甜品是最後一道菜，宜配酒精度高的甜酒。
水果
太酸的水果不宜配酒。但用酒來洗葡萄、草莓卻可增加這些水果的味道。桃和草莓與紅酒是天作之合，甜味濃郁的水果如木瓜、芒果、蜜瓜等可配甜酒。
什麼菜配什麼酒
現在流行與Sauternes甜白酒送鵝肝，但這與一個世代前認定Sauternes"只是佐甜品的Dessert Wine"的想法相反。波都人最先用Sauternes佐不論是嫩煎的鵝肝或鵝肝醬，初時不少人持異議，但現在這配合已差點成為金科玉玉律了。
不過也要說，我在倫敦名餐廳Le Gavroche作此一選擇時，酒待應卻建議我不如選一瓶Alsace Tokay。他認為Sauternes佐鵝肝肝醬還好，佐我那天點的嫩煎的鵝肝(作主菜)則仍然"太甜"，我也採納了他的意見。這樣說像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鵝肝與鴨肝的佳選。這個例子，也說明了"酒食配"可以變，而且怎樣配總是見仁見智。
另一法國特色菜Escargots（法國蝸牛）有人配以醇和的紅酒Gigondas,但在阿爾薩斯時與配以甜白酒Muscat卻又似乎更不錯。
吃蝦最適宜的配酒，也許是比較好的乾白酒，如布根地或Graves。
吃蠔的酒可省一點，配最乾的白酒，如Chablis或Muscadet都好。後都極幹及"中性"，是佐蠔的上品。不必用昂貴的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴。
吃意大利餐的冷盤如Antipasto，不妨試試"幹"或"偏幹"的意大利白酒如Arneis和Pinot Grigion。其實Muscadet也可以，這種法國乾白酒不算什麼好酒，但卻適用於佐多種食品。