“三月不減肥，四月徒傷悲，五月路人雷，六月伴侶沒，七月被晒黑，八月待室內，九月更加肥！十月相親累，十一月沒人陪，十二月無三圍，一月更悲催，二月不知誰。連芙蓉姐姐都瘦到不到百斤了，你還好意思胖下去嗎？”
最早看到這段子是在微博上，沒在意。後來接連在現實生活裡有身邊的人拿這個當口頭語，這就引起了我的重視。最誇張的一次是在我的烘焙課上，我們的常規是老師要把當天教的蛋糕分給學員們品嚐，學員自己做的整隻蛋糕則被精心完整打包帶回家去顯貝。
就在當天的芝士蛋糕遭到學員們瘋搶的時候，一長得很好看打扮很漂亮的學員只在外圍觀望，這可就引起我的注意啦。我問她“你怎麼不吃啊？”，學員答“我只做，不敢吃。”“啊？！為什麼？”“我怕胖，正減肥呢。”“那你學做的蛋糕咋消耗啊？”“都送人了。”
所有學員都用無比敬佩的眼光仰慕著她，這得有多大的定力啊！，一般人說減肥，基本是連甜品看都不看，可這姑娘硬是挑戰自我在刀尖上跳舞，人家親手做點心，可就是不吃！有學員無比同情的來了句“三月不減肥。。。”，接著就有人給完整的順下去了，大家都樂了。
不行，我不能容忍我的學員們這樣虐待自己。於是我們大家一起給她上課，動之以情曉之以理，“你可以吃得少一點，吃得好一點嘛，再說，你自己不吃，怎麼知道做得是否成功，怎麼跟別人描述味道呢？來，吃一塊兒吧。”美女放鬆了對自己的要求來了一塊兒。我們問，“好吃麼？”“真好吃！”看！這才是懂得享受生活的好孩子嘛！
象這樣減肥控的有木有？象這樣甜品控的有木有？象這樣既是減肥控又是甜品控兩者兼而有之自我糾結的有木有？有！！！
春天來鳥，咱們不可能對“減肥”這個問題避而不談，今天咱們把這事兒一起解決了，減肥甜品兩不誤，做一款“瘦身版乳酪蛋糕”--酸奶油乳酪杯子蛋糕。
食材
油 奶酪 250克、 酸奶 油80克、細砂糖40克、 雞蛋 1枚、海綿蛋糕片6片（可省略）
方法/步驟
奶油奶酪隔熱水軟化後加入糖，用打蛋器攪打至糖融化，奶酪呈膏狀。
打入雞蛋攪拌均勻後，加入酸奶油拌勻。
提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸，墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋裡備用。
將乳酪糊擠到紙模里約9分滿。烤箱提前15分鐘160度預熱後，把紙杯蛋糕烤盤放入，同樣溫度烘烤25分鐘後取出待涼或放冰箱冷藏。
酸奶油糖
利用蛋糕待涼的時間製作擠在表面的酸奶油糖霜，或臨食用之前製作：
原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細砂糖5克
將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近乾性發泡。（打成乾性發泡是因為等下要混入的酸奶油屬於半流質）
加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的紙杯蛋糕表面即可。
注意事項
1、可用原味老酸奶（稀稠狀態與酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上會有差別。
2、奶油糖霜只需擠在杯子蛋糕頂端中心即可，擠太多感覺會很厚重，不能體現這款杯子蛋糕輕盈的風格。
2、擠了酸奶油糖霜以後，需要放冰箱冷藏保存，最好兩天內吃完。