誨泥5∞克．麵粉30。克．生薑束、蔥花各5。殼．白糖40克，海天老抽唬，精鹽7
克．無鹽昧精、香油各啦．胡椒粉，料酒各少許。
法
麵粉放在案板上，中聞扒一凹坑加^清水和成水調麵糰a 。
垮面西搓條．下成劑子。用j辮面枝擀成直徑B釐米的圃皮，放上餡心後對摺 ’
貶鼉芝捏出瓦楞形褶於，再整理好成月牙形生坯·
臻置火上．搏生坯整齊地排列於平鍋中．加入清水、豆油．水量是餃子高。
量姜t 3蓋上鍋蓋，用中火蔭10分鐘左右．待有永泡炸裂聲：同有蔥香昧、底部．
呈童黃魚嬸即可開鍋鏟出。
雁料 。
低筋麵粉150克雞蛋清125克．白砂糖100克．雞蛋黃75克．牛奶∞殼苧五毒z5
克橄欖油15克朗姆酒10克．泡打粉境。
馘1盍
。將低筋麵粉和泡打粉混合均勻過篩．鍋中放八白砂糖5唬和少許；哥木需至
砂糖溶化井冒小泡再繼續煮至砂糖變褐色時，加入少許清水+出鍋矗在喜囂
內晾涼。
o將雞蛋黃放入容器內倒八調好的糖水攪勻+再慢慢倒八沙拉油、牛奶、所蟠
滔混臺均勻．然後加入過篩後的粉糞拌勻成蛋黃麵糊。
o將雞蛋清放八另一容器內．用攪拌器高速抽打至起大泡，再改中速並}}捉加
入白砂糖50克打至幹眭發泡。
o取lf3蛋清糊與蛋黃糊混臺稀釋．再將稀釋好的麵糊倒八蛋清糊內拌勻成最
稠狀蛋糕糊。 ‘
o將烤箱預熱mo℃．烤模刷上少許橄欖油．倒八調好的蛋糕糊．八烤爐內烘
烤約35分鐘出爐時輕拍表面沒有嚴重的嘶聲．取出晾涼脫模倒出蛋糕．切
塊即可。 - 、：
雞蛋3∞克+低筋麵粉、白砂糖各150克，香橙果醬100
克．牛奶、蛋糕油、色拉油備15克．椰蓉少許。
將雞蛋、白砂糖、蛋糕油放八攪拌器內攪打至自砂
糖溶化再加^低筋麵粉用高速打發然後慢慢倒八
牛奶、色拉油攪勻成麵糊。
取烤盤竹、．刷上少許色拉油．再倒入麵糊抹平．然
嶽^培葙胄118北烘烤約25分鐘。
將烤熟的蛋糕取出晾涼．在蛋糕表面塗抹上一層香
橙景音捲成卷然後在蛋糕卷表面抹上少許香橙果
醬再撒上椰蓉即可。